gratin d'aubergine

source 350 recettes livre

cuisson 50 mn facile
pour 5 à 6 personnes

1 kg d'aubergines
4 oeufs
1 gousse d'ail
1 noix de beurre
2 c à soupe d'huile
50 g de gruyère rapé
cerfeuil, ciboulette ciselés finement
sel poivre

Préchauffer le four th7 (env 220°)
Lavez les aubergines, les mettre à cuire sur une grille du four 30 à 35 mn
Quand elles sont cuites, les éplucher et réduire en purée
mettre cette purée dans un saladier, salez, poivrez et ajoutez un peu de beurre et d'huile, les oeufs battus, l'ail et un peu de ciboulette et cerfeuil, mélanger bien le tout
le mettre dans un plat allant au four, mettre du gruyère rapé et laisser gratiner 15 à 20 mn
servir immédiatement dans le plat de cuisson