truffe au chocolat

source cahier de mon adolescence

125 g de chocolat
3 c à soupe d'eau
75 g de beurre coupé en noisette
1 jaune d'oeuf
1 ou 2 c soupe de sucre glace
2 c à café de cacao

Allumer le feu très doucement faire fondre le chocolat et le beurre, hors du feu remuez encore sans arret et ajoutez le jaune d'oeuf. quand la pate est encore tiède et assez molle
la mettre dans un saladier. mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la pate durcisse (2 ou 3 heures)
déposer à l'aide de 2 petites cuillère dans 1 verre à fond 1 boule de pate
Mettre du cacao dans le verre et roulez la boule dans le verre
déposer délicatement dans une caissette tenir au frais avant de déguster (1 nuit)